Mar 202015
 

Cinq provinces italiennes réclament haut et fort la paternité du Tiramisu ![…]
Comme le mascarpone est d’origine vénitienne, je préfère l’idée que c’était le dessert préféré du Duc de Toscane, Cosimo III de Médicis, au 16ème siècle…

Voici ma recette illustrée, pour 8 personnes – ou 6 gourmands – ou 4 gloutons – ou 2 qui veulent en manger tous les soirs pendant une semaine .

Il vous faut des boudoirs

Préparez un expresso bien fort

Laissez refroidir et déboucher un bon Marsala

versez-en 4 à 5 cuillers à soupe dans le café

(cette étape n’est pas indispensable s’il y a des enfants à table)

Séparez les jaunes et les blancs de 4 oeufs

Montez les jaunes avec 4 cuillers à soupe de sucre

Incorporez 1 pot de mascarpone au mélange jaunes d’oeufs/sucre

Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel) bien ferme

Incorporez les blancs au mélange mascarpone, en soulevant bien pour bien aérer la préparation

 

Tremper les boudoirs dans le café (ne laissez pas trop imbiber)

Etalez les boudoirs dans le fond du plat, et ajoutez successivement des couches alternées de crème, puis boudoirs, puis crème, etc…

 

Placez au réfrigérateur (24 heures avant, cela garantit une meilleure tenue)

Avant de servir, saupoudrez de cacao en utilisant un petit tamis ou une cuillère à saupoudrer

Dé-gus-tez !!!

 

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